乙醇的主要種類：
       1、按生產使用的原料可分為淀粉質原料發酵酒精、糖蜜原料發酵酒精、亞硫酸鹽紙漿廢液發酵生產酒精。
       2、按生產的方法來分，可分為發酵法、合成法兩大類。
       3、按產品質量或性質來分，又分為純度酒精、無水酒精、普通酒精和變性酒精。
       分子結構：
       C、O原子均以sp³雜化軌道成鍵、極性分子。
       乙醇分子是由是由C、H、O三種原子構成，可以看成是乙烷分子中的一個氫原子被羥基取代的產物，也可以看成是水分子中的一個氫原子被乙基取代的產物。